Derepazarı Pidesi

Derepazarı Pidesi nedir?

Derepazarı'nda 50 yılı aşkın süredir yapılan, karataş fırında pişirilen bir pidedir (TÜRKPATENT). Peynirli, açık kıymalı, kapalı kıymalı, karışık, kavurmalı ve sade (kuru) olmak üzere altı çeşidi vardır.

Onu farklı kılan ne?

Tescil belgesine göre tadı değişmesin diye kesilmeden servis edilir. Katkısız tereyağı ve doğal kaynak suyu kullanılır. Peynirli pidede kolot peyniri, kavurmalı ve karışık pidede Rize kavurması kullanılır.

Coğrafi işaret

Derepazarı Belediyesi başvurusuyla 30.01.2018 tarihinde 324 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi (dosya no C2017/033). Coğrafi sınırı: Rize ili Derepazarı ilçesi.

Nasıl hazırlanır?

Tescil belgesindeki hamur malzemeleri: 50 kg un, 500 g yaş maya, 500 g tuz, 40 l su. Hamur yaklaşık 15 dakika yoğrulur ve 45 dakika dinlendirilir. 250-270 g'lık bezelere ayrılır, pasada 30 dakika mayalandırılır. 2,20×2,20 boyutundaki karataş fırında 270-300 °C'de 12-20 dakika pişirilir.

Tescil belgesindeki çeşit ölçüleri: Peynirli pide yaklaşık 25 cm çapında dairedir; en az 100 g kolot peyniri konur, 5 dakika sonra 100 g tereyağı eklenir ve 10 dakika daha pişirilir. Açık ve kapalı kıymalı pide yaklaşık 60×20 cm'dir ve en az 200 g kıyma harcı alır; harçta en az 100 g dana kıyma, 1 soğan, 2 çay kaşığı tuz ve 1 diş sarımsak bulunur. Karışık pidede en az 50 g kıyma harcı, 50 g tereyağı, en az 50 g kolot peyniri ve 50 g Rize kavurması kullanılır. Kavurmalı pidede en az 100 g Rize kavurması ve en az 30 g tereyağı kullanılır. Sade pide yaklaşık 12 dakika pişirilir.

Sık sorulanlar

Derepazarı Pidesi coğrafi işaretli mi?

Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 324 numarayla mahreç işareti olarak tescillidir.