Çayeli Kuru Fasulye Yemeği

Çayeli Kuru Fasulye Yemeği nedir?

Şeker fasulye ve dana ya da tosun but etiyle yapılan, fırında bitirilen bir kuru fasulye yemeğidir (TÜRKPATENT). Tescil belgesine göre 1980'lerden beri ülke çapında bilinir.

Onu farklı kılan ne?

Tescil belgesine göre TS 141 Sınıf-I "şeker" fasulye (A, büyük boy) ve 3-4 yaşında dana ya da tosun but eti kullanılır. Süzme tereyağıyla pişirilir, fırında bitirilir ve 30 cm çaplı porselen tabakta sunulur. GoTürkiye akşam yemeği için Çayeli'nin meşhur kuru fasulyesini önerir. Safi, Atnur ve Küçükyıldız (2020) kuru fasulyesiyle bilinen Hüsrev Lokantası'nın Çayeli'nde işletildiğini aktarır.

Coğrafi işaret

Çayeli Ticaret ve Sanayi Odası başvurusuyla 02.01.2018 tarihinde 312 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi (dosya no C2017/036). Coğrafi sınırı: Çayeli ilçesi.

Nasıl hazırlanır?

Tescil belgesindeki malzemeler (1 kg fasulye esasıyla): 1 kg şeker fasulye, 500 g kuşbaşı dana ya da tosun but eti, 200 g kuru soğan, 400 g tereyağı, 200 g domates salçası, 15 g tuz, pişirmede 2 l su. Fasulye 2 l suda 10 saat ıslatılır. 1 taşım (yaklaşık 5 dakika) kaynatılır, köpüğü alınıp süzülür. Et 5 dakika haşlanıp süzülür. Soğan, tereyağı ve etle kavrulur, salça eklenip 10 dakika daha kavrulur. 2 l suyla 20 dakika pişirilir. Fasulye eklenir, 1 taşım kaynatılır ve tuzlanır. 180 °C fırında kapalı olarak 45 dakika pişirilir, fırında 45 dakika dinlendirilir.

Sık sorulanlar

Çayeli Kuru Fasulye Yemeği coğrafi işaretli mi?

Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 312 numarayla mahreç işareti olarak tescillidir.