Çayeli Koloti Peyniri

Çayeli Koloti Peyniri nedir?

Çayeli'nin yüksek köy, yayla ve meralarında otlayan Jersey ırkı ve melezi ineklerin sütünden yapılan, kirli beyaz, yayvan ve ince, az yağlı bir peynirdir (TÜRKPATENT). Geçmişi yaklaşık 200 yıldır; başta Senoz Vadisi'nde yapılır.

Onu farklı kılan ne?

Adını çam gövdesinden oyulan, altı delikli "koloti" kabından alır ve odunsu aromasını bu kaptan alır. Tescil belgesi ve Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü metniyle aynı değerler: yağ %5-12, kuru madde %45-52, protein %27-40, tuz %1,4-5,2.

Coğrafi işaret

Çayeli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü başvurusuyla 24.08.2022 tarihinde 1199 numarayla menşe adı olarak tescil edildi (dosya no C2020/411). Coğrafi sınırı: Rize ili Çayeli ilçesi.

Nasıl hazırlanır?

Tescil belgesi ve Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü metniyle aynı üretim: Kaymağı alınmış süt kendiliğinden olgunlaştırılır ya da 30 °C'de 20 l süte 20 ml maya eklenir. Peynir üç kademede (50-55, 60-65 ve 73-75 °C) peynir altı suyunda yoğrulup süzülür. 100 g peynire 1,5 g tuz katılır. Koloti kabında, 10 °C'nin altında en az 3 ay bekletilir.

Sık sorulanlar

Çayeli Koloti Peyniri coğrafi işaretli mi?

Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 1199 numarayla menşe adı olarak tescillidir.