Van Otlu Peyniri

Van Otlu Peyniri nedir?

Koyun, inek veya keçi sütünden ya da bunların karışımından yapılan, telemesine bölgede yetişen otlar katılan yarı sert, tuzlu bir peynirdir. Rengi beyazdan sarımtırağa döner (TÜRKPATENT tescil belgesi).

Onu farklı kılan ne?

Beyaz peynirden farkı, telemesine yaklaşık %2 oranında ot katılması ve çömlek ya da plastik kaplarda toprak altına gömülerek olgunlaştırılmasıdır. Tescil belgesinde sirmo (sirik), mendo, heliz, yabani nane, kekik ve siyabo zorunlu otlar olarak sayılır; 13 ot daha isteğe bağlıdır. Ot oranı peynir ağırlığının %2'sini aşmamalıdır.

Coğrafi işaret

Van Ticaret ve Sanayi Odası başvurusuyla 31.12.2018 tarihinde 405 numarayla menşe adı olarak tescil edildi (dosya no C2017/070). Coğrafi sınırı: Van ve Hakkari illeri.

Nasıl hazırlanır?

Tescil belgesine göre pıhtı bez torbada otla katmanlar halinde süzülür, teleme dilimleri tuzlanıp yıkanır ve "bir kat peynir bir kat cacık" düzeniyle küplere basılıp toprağa gömülür. Kuru tuzlamada en az 4, en çok 7 ay olgunlaştırılır; salamura yönteminde peynir 30-60 gün salamurada bekletilir.

Sık sorulanlar

Van Otlu Peyniri coğrafi işaretli mi?

Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 405 numarayla menşe adı olarak tescillidir.